Les Chailloux Silex

 

Pouilly Fuméles chailloux silex pouilly fumé


Vinificação

Geologia do solo : Argilo-silicoso com solo coberto de seixos, sílex muito cortantes, abrasivos. Subsolo argiloso, terra amarelo alaranjado. Oriundo da parcela denominada « les Chailloux «  que significa pedras quentes.
Casta : 100% Sauvignon
Vinificação : Em cuba inox com controlo da temperatura durante a fermentação. Entre 16 e 18 graus.

Degustação
Aspecto visual : Branco brilhante ligeiramente amarelo ouro.
Aspecto gustativo e olfáctico : Aroma mais vivo, tipo caça selvagem (raposa por vezes). Sabor mais mineral, picante, muito fino. Cheiro mentolado.
Tempo de conservação : 4 a 5 anos.
Sugestões, Acordos :
- Peixes marinhos : robalo grelhado, lagosta grelhada, Solha grelhada, Pequenos peixes do Loire.
- Carnes brancas : vitela, aves.
Qualidades : Característico do Pouilly Fumé com sabor de pederneira (Sílex). Típico dos vinhos da encosta de St-Andelain.

Premios obtidos

Vintage
 Premios obtidos
2011
 Liger d'Or nas 2012 Concours des Ligers
2012
 1 estrela no Guia Hachette 2014
2012
 Medalha de Ouro - International Wine Challenge 2014
2013
 Medalha de Bronze - Concours Geral Agricole em Paris em 2014
2014
 Medalha de Prata - World Wine Seleções 2015 Canadá