Pouilly Fumé |
Vinificação
Geologia do solo : Argilo-silicoso com solo coberto de seixos, sílex muito cortantes, abrasivos. Subsolo argiloso, terra amarelo alaranjado. Oriundo da parcela denominada « les Chailloux « que significa pedras quentes.
Casta : 100% Sauvignon
Vinificação : Em cuba inox com controlo da temperatura durante a fermentação. Entre 16 e 18 graus.
Degustação
Aspecto visual : Branco brilhante ligeiramente amarelo ouro.
Aspecto gustativo e olfáctico : Aroma mais vivo, tipo caça selvagem (raposa por vezes). Sabor mais mineral, picante, muito fino. Cheiro mentolado.
Tempo de conservação : 4 a 5 anos.
Sugestões, Acordos :
- Peixes marinhos : robalo grelhado, lagosta grelhada, Solha grelhada, Pequenos peixes do Loire.
- Carnes brancas : vitela, aves.
Qualidades : Característico do Pouilly Fumé com sabor de pederneira (Sílex). Típico dos vinhos da encosta de St-Andelain.
Premios obtidos
Vintage |
Premios obtidos |
2019 |
Medalha de Prata - Concours Mondial du Sauvignon 2020 |
2020 |
Medalha de Ouro - Sélections Mondiales des Vins du Canada 2021 |
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