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Pouilly Fumé
Vinificação
Geologia do solo : vinho oriundo da parcela denominada o campo do CHARME que apresenta um corte geológico no meio : 50% argilo-silicoso no topo e 50% de solo argilo-calcário com tendência quimeridgiano, calcário margoso no subsolo na parte inferior da parcela.
Idade média das vinhas : 10 anos.
Casta : 100% Sauvignon
Vinificação : Em cubas inox com controlo da temperatura em cada cuba (16°-18°) e 10 % do volume é colocado em pipas de carvalho durante 5 meses, e depois misturado com o vinho oriundo das cubas para realizar o engarrafamento.
Degustação
Aspecto visual : Ligeiramente mais escuro, ouro brilhante.
Aspecto gustativo e olfáctico : Muito discreto, aroma de sauvignon jovem com um sabor de baunilha, pão grelhado.
Sugestões, Acordos : Aperitivo com alguns peixes; tártaro de Salmão, Salmão com molho mousseline, raviole de truta com mexilhão e molho com Pouilly Fumé, filete de poleiro com lagostim e Sauvignon...
Qualidades : Característico do Sauvignon, pederneira, muito discreto com os taninos de madeira.
Premios obtidos
Vintage |
Premios obtidos |
2019 |
Medalha de Bronze - Decanter World Wine Awards 2021 - 88 points |
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